Persisk biryani – krydret ris med ovnbagt blomkål, feta og ristede mandelflager

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
3. Ovnbagt blomkål

   Del blomkål i buketter og hak løg groft (resten skal bruges senere). Fordel det på en bageplade med bagepapir og vend med persillade, lidt olivenolie, salt og peber. Bag i ovnen i 16-18 min. til blomkålen er gylden og mør.
4. Biryani

   Hak resten af løg og hvidløg fint. Skyl ris i koldt vand. Varm en bred gryde op til middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg løg, hvidløg, garam masala og karry i 2-3 min. til løgene er blanke. Tilsæt ris og steg videre ca. 1 min. Kom bouillon og vand i og bring i kog under omrøring. Læg låg på og lad biryani simre på lav varme ca. 10 min.
5. Biryani - fortsat: Skræl og skær gulerod i små tern. Sluk for varmen og rør gulerodstern i. Lad biryani hvile under låg i 5-7 min. Smag til med salt og peber.
6. Tilbehør

   Varm en tør stegepande op til middelhøj varme og rist mandelflager i 1-2 min. til de har fået lidt farve. Hak mynte og forårsløg fint. Top biryani med ristede mandelflager, mynte og forårsløg. Smuldr feta over retten ved servering.