Bagt fisk med rødbedesalat, sennepsdressing og quinoa

Sådan gør du

1. Quinoa

   Sæt quinoa over med 3 dl vand tilsat lidt salt. Kog i 12 min. Sluk og lad stå på eftervarmen ca. 3 min.
2. Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft).
3. Fisk: Læg fisken på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber og dryp med lidt olivenolie. Bag i ca. 10 min. til den føles fast i kødet.
4. Sennepsdressing: Rør creme fraiche med sennep og ½ tsk lage fra kapers. Smag til med salt og peber.
5. Rødbedesalat: Pil skalotteløg, skær i skiver og kom det i en skål. Skræl rødbede og gulerod og riv groft. Pluk bladene af estragon og hak dem. Hak kapers (gem lagen). Bland det hele med 1 spsk kapers lage og 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.
6. Anret: Kom quinoa i bunden af tallerkenerne og fordel rødbedesalat over den. Læg et stykke fisk på toppen og dryp evt. med saft fra bagepladen. Spis med sennepsdressing til.