Broccolideller med quinoa og spidskålssalat

Sådan gør du

1. Quinoa

   Skyl quinoa i koldt vand. Kog i en en gryde med rigeligt letsaltet vand i 15 min. Hæld overskydende vand fra, skyl i koldt vand og lad dryppe godt af.
2. Kartofler

   Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 min. til de slipper, når man stikker i dem.
3. Broccolideller med quinoa

   Pil løg og hvidløg. Skyl broccoli og del i grove stykker. Kom det hele i en foodprocessor eller minihakker og blend til en jævn masse. Tilsæt ost, halvdelen af dilden, lidt fintrevet citronskal, æg, spidskommen, 1 dl mel og lidt salt og peber. Blend det igen til det samler sig og rør sammen med quinoa. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis konsistensen bliver for våd.
4. Spidskålssalat: Snit spidskålen fint og kom det i en skål. Hak resten af dilden. Rør yoghurt med 1 spsk citronsaft og resten af den hakkede dild. Smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med spidskål og riv lidt citronskal på toppen.
5. Varm en stegepande op med en god sjat olie. Form dellerne til golfbold størrelse og tryk dem let flade. Steg dem ved middlehøj varm ca. 2-3 min på hver side. Servér broccolidellerne med spidskålssalat og kogte kartofler.