Bibimbap på vildtkød med danmuji og spejlæg

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ris

   Kog jasminris som anvist på pakken.
3. Danmuji (syltet kinaradise)

   Halvér kinaradisen og løg og skær i tynde skiver. Pisk vand, eddike, sukker, salt og chiliflager sammen i en skål. Vend radisen og løg i. Lad stå til servering.
4. Tilbehør

   Skær gulerod i tynde strimler (eller riv den groft).
5. Bibimbap-sauce

   Pisk spicy umami, sesamolie, soja, hvidvinseddike, revet ingefær, sukker og presset hvidløg sammen i en skål.
6. Spejlæg

   Varm lidt olie op i en rummelig stegepande og steg æggene, så hviden bliver let sprød i kanten og blommen er løbende. Læg over på et fad og gem stegepanden.
7. Vildtkød

   Varm rigeligt med olie og sesamolie op i den brugte stegepande på høj varme. Steg kødet hurtigt i portioner (hvis nødvendigt), så det får en fin farve. Krydr med salt og peber. Hæld ca. halvdelen af bibimbap-saucen over og lad det koge sammen ca. ½-1 min.
8. Anret

   Fordel jasminris i dybe skåle. Læg vildtkødet, gulerod, babyspinat, bønnespirer og danmuji i pænt ovenpå. Top med et spejlæg og sesamfrø. Dryp lidt bibimbap-sauce over.