Brandade af hvid fisk med grøn salat og sennepsvinaigrette

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft). Drys salt på torsken.
2. Kartofler

   Skræl kartofler og skær dem i tern på 2x2 cm. Kog dem i en gryde ca. 20 min. til de er møre.
3. Pocheret sej

   Kom fisken og mælk i en gryde. Pil hvidløg og pres det ned i gryden. Lad det småsimre under låg i 8-10 min.
4. Brandade

   Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med et piskeris. Kom fisken op i mosen og vend det sammen. Rør mælken fra gryden i lidt ad gangen og tilsæt 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og kværnet peber. Kom brandaden i et ovnfast fad ca. 20x15 cm. og glat det ud. Riv osten over og drys med rasp. Bag det ca. 10 min til det har fået en gylden farve.
5. Grøn salat

   Skær bunden af salaten og skyl grundigt. Brug gerne en salatslynge til at tørre den eller lad det dryppe af i en sigte/dørslag. Kom salaten i en skål og vend det med vinaigrette.