Burrito med mexikrydret svinekød, tomat/majssalat og avocadodressing

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Tænd ovnen og varm op til 180°C (Varmluft). Du kan også varme tortillas i mikroovn, så sparer du energi ved ikke at tænde ovnen.
3. Kødfyld

   Skær løg i skiver. Hæld væden fra bønnemixen. Varm en stegepande op med lidt olie. Steg kødet ca. 1 min. på hver side. ved høj varme, så det får lidt farve og stegeskorpe. Del kødet fra hinanden, tilsæt løg, bønner og three spice efter smag. Lad det simre i ca. 6 min.
4. Tortillas

   Pak tortillas ind i stanniol og varm dem ca. 5-7 min. i ovnen. I mikroovn skal de have ca. 20 sek. pr stk. uden stanniol. Kan også varmes på en tør pande ca. 10 sek. på hver side ved høj varme.
5. Tomat/majssalat

   Del jalapeño på langs, fjern frøene og hak fint (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Hak resten af løget og koriander og skær tomat i tern. Hæld væden fra majsene. Bland det hele sammen med tomatsalsa og smag til med salt, peber og limesaft. Skær resten af limen i både til servering.
6. Avocado-dressing

   Del avocadoen og fjern sten og skal. Blend avocado og creme fraiche med en stavblender eller brug en gaffel til at mose det. Smag til med salt og peber.
7. Burritos

   Smør hver tortilla med avocado-dressing. Kom kødfyld og tomat/majssalat på. Rul sammen og servér med limebåde.