Gulerodssuppe med kokoscreme og brød

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).
2. Forberedelse

   Skræl og skær gulerødder i skiver. Pil løg og hvidløg. Skær løg i skiver og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Sigt væden fra bønnerne i en si og skyl dem med koldt vand.
3. Gulerodssuppe

   Varm olivenolie op i en stor gryde og svits gulerødder, løg, hvidløg og ingefær ca. 3 min. Tilsæt vand og bouillon og lad det simre under låg ca. 10 min. til gulerødderne er møre. Tilføj bønner og kokoscreme til suppen og blend den glat med en stavblender direkte i gryden. Spæd til med lidt vand, hvis den bliver for tyk. Smag til med presset limesaft, lidt salt og friskkværnet peber.
4. Tilbehør

   Varm bollerne efter anvisning på pakken. Skyl agurk og tomat og skær i tern. Skyl og hak persille fint.
5. Servering

   Skær bollerne i tykke skiver. Hæld suppe i dybe tallerkner og top med agurk, tomat, persille og chiliflager efter smag. Servér med lunt brød.