Kotelet med kartoffel- og knoldsellerimos, porre og sprødstegt bacon

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Kartoffel- og knoldsellerimos: Skræl kartofler og knoldselleri. Skær knoldselleri i mindre stykker og halvér kartoflerne. Kog kartofler og knoldselleri møre i letsaltet vand.
3. Sprødstegt bacon

   Steg baconet på en tør pande ca. 3 min., til det er sprødt. Læg det på en tallerken med køkkenrulle og gem panden.
4. Smørstegt porre

   Halvér porre på langs og skyl den grundigt. Skær porre i mindre stykker. Varm lidt smør op på den brugte pande og steg porren ved middel varme ca. 5 min. Krydr med salt og peber.
5. Stegt svinekotelet

   Krydr kødet med salt og peber. Varm lidt smør op på en pande og steg koteletterne ca. 2 min. på hver side. Læg dem på en tallerken og dæk med folie. Gem panden til skyen.
6. Sky: Drys mel på den varme pande og pisk vand, kinesisk soja, eddike, sukker og oksebouillon i. Lad skyen simre ca. 3 min., til den tykner let. Læg koteletterne i skyen og lad dem simre videre ca. 2 min., til de er gennemstegte.
7. Kartoffel- og knoldsellerimos - fortsat: Hæld vandet fra kartofler og knoldselleri. Varm mælk og smør op. Kom mælkeblandingen i gryden og pisk til en luftig mos med en elpisker eller et piskeris. Smag til med salt og peber.
8. Servering

   Anret mosen på tallerkener. Læg de stegte koteletter ovenpå og top med sky, smørstegt porre og sprødstegt bacon.