Malaysisk laksa med nudler, kokoscreme og æg

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Nudler

   Tilbered nudler som anvist på pakken.
3. Æg

   Kog æg ca. 8 min. Skyl de færdigkogte æg i koldt vand, pil dem og halvér.
4. Laksa

   Skær champignon i kvarte. Riv skallen af lime fint (kun det grønne) på et rivejern. Skræl ingefær og hvidløg og riv fint på et rivejern. Skær pak choy i grove stykker.
5. Laksa - forsat: Varm en wok eller stegepande op ved høj varme. Tilsæt lidt olie og sautér ingefær, hvidløg og rød karrypasta i 1 min. Tilsæt champignon, kokoscreme, vand, sukker, soja, bouillon og limeskal. Lad det simre ca. 5 min. Tag suppen af varmen og tilsæt pak choy og limesaft.
6. Servering: Hak koriander groft og skær resten af lime i både. Læg nudler i serveringsskåle og hæld suppen over. Top med æg og koriander og servér limebåde til.