Ovnbagt laksefilet med citron- og trøffelsauce, spidskål og champignoner

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 150°C (varmluft).
3. Kartofler: Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.
4. Ovnbagt laksefilet: Læg laksefileterne i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt og peber og tilbered midt i ovnen ca. 15 min.
5. Svampe og spidskål

   Halvér champignoner og skær spidskål i grove stykker.
6. Citron- og trøffelsauce: Pil løg og hak fint. Smelt smør i en lille gryde og sautér løg ca. 1 min. Rør mel i. Pres saften fra citron i og pisk vand, grøntsagsbouillon og piskefløde i. Lad saucen simre ca. 5 min. Smag saucen til med salt, peber, evt. mere citronsaft og trøffelolie.
7. Svampe og spidskål - fortsat: Varm smør op på en pande. Sautér champignoner ca. 2 min. Tilsæt spidskål og sautér det hele videre ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
8. Servering

   Servér den ovnbagte laksefilet med kartofler, citron- og trøffelsauce samt de sauterede svampe og spidskål.