Pandestegt hvid fisk med baconsmør, gulerodspuré og ovnbagte grøntsager

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).
3. Ovnbagte grøntsager

   Del broccoli i buketter, skræl og skær stokken i skiver. Skær kartofler i både. Fordel broccoli og kartofler på en bageplade med bagepapir og vend dem i lidt olie, salt og peber. Bag grøntsagerne midt i ovnen ca. 20–25 min. eller til de er møre.
4. Gulerodspuré

   Kog en gryde letsaltet vand op. Skræl og skær gulerødder i lige store stykker og kog dem ca. 8–10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og lad gulerødderne dampe tørre i gryden. Blend gulerødderne og den angivne mængde smør til en glat puré med en stavblender, og smag til med salt og peber.
5. Pandestegt hvid fisk

   Varm en stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Krydr fisken med salt og peber og steg den ca. 2–3 minutter på hver side, til den flager sig ved et let tryk med fingeren. Læg fisken over på en tallerken og lad den hvile til servering.
6. Baconsmør

   Varm stegepanden fra forrige punkt op ved middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Steg baconternene ca. 3–4 minutter. Rør smør i, når der er ét minut tilbage af stegetiden.
7. Servering: Servér pandestegt fisk med baconsmør drysset over, gulerodspuré og ovnbagte grøntsager.