Pulled chicken quesadillas med frisk salsa

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Pulled chicken: Rens og skær peberfrugt i små tern. Hak løg fint. Varm en gryde op til middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Steg halvdelen af løg og peberfrugt i 2 min. Tilsæt bouillon og pulled chicken med saft fra pakken. Kog op og lad det småkoge under låg i 8-10 min. til kødet er gennemvarmt. Riv kødet fra hinanden med to gafler eller skær det i mindre stykker. Rør mel i, kog op og lad det småkoge i 2-3 min. til saucen tykner.
3. Quesadillas: Læg tortillas på køkkenbordet og fordel den revne ost på den ene halvdel af hver tortilla og derefter kødblandingen. Fold den anden halvdel af tortilla over fyldet. Varm en stegepande op til middel varme og tilsæt lidt olie. Steg quesadillas i 3-4 min. på hver side til de er gyldne og sprøde.
4. Frisk salsa: Hak koriander fint og skær tomat i små tern. Kom tomat, koriander og resten af peberfrugten og løget i en skål og smag til med limesaft og lidt salt og peber.
5. Servering

   Del hver quesadilla i to. Skær resten af lime i både og servér limebåde og hvidløgsdressing til retten.