Citronkylling med yoghurtdressing, stegt grønt og frisk gulerod

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.
2. Marineret kylling

   Riv citronskal fint i en skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
3. Skær kylling i strimler, og kom dem i en skål. Tilsæt ca. halvdelen eller lidt mindre af dressingen, og lad kyllingen trække i dressingen. Gem resten af dressingen til servering.
4. Quinoa

   Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl | 5p: 6 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Stegt grønt og citronkylling

   Skær tomat i grove tern, og skær peberfrugt i ringe eller strimler. Halvér citron. Skræl og riv gulerødder groft.
6. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt tomater, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. peber, og tag grøntsagerne af panden.
7. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.