Birria taco - Chilistegt fyldt tortilla med pulled pork, mozzarella og mangosalsa

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Pil og hak hvidløg og hele rødløget fint. Skyl og skær tomat og chili i tern.
2. Birria taco

   Varm lidt olie op i en gryde. Sautér halvdelen af løget, hvidløg, chili og tomat ca. 1 min. Tilsæt tomatpuré, røget chili, bouillon og vand. Lad det simre i 3 min. Tilføj pulled pork og væden fra pakken og lad det hele simre under låg ca. 10 min. Vend kødet et par gange undervejs.
3. Mangosalsa

   Skræl og skær mango i tern. Hak koriander (resten skal bruges senere) fint. Skær agurk i tern. Kom det hele i en skål med resten af rødløget og krydr med presset limesaft og lidt salt.
4. Tacosauce

   Tag kødet op af gryden og kom det i en skål. Kom resten af koriander i saucen i gryden. Blend saucen med en stavblender til den er glat.
5. Birria taco

   Læg tortillas ud på bordret. Træk det stegte kød fra hinanden med to gafler. Fordel kødet og revet ost på den ene halvdel af hvert brød. Fold den anden halvdel over fyldet. Pensl brødet med lidt af saucen. Varm lidt olie op i en stegepande. Steg 2 tortillas ad gangen ca. 1 min. på hver side til de er pænt brune.
6. Anret

   Hæld tacosauce i en lille skål pr. person. Halvér de stegte tortillas og servér med mangosalsa og sauce. Spis ved at dyppe tacoen i saucen.