Kyllingebryst og fuldkornspasta i persillesauce, serveret med chilibagte cherrytomater og rucola

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).
3. Kylling og cherrytomater: Krydr kyllingebryst med salt og peber. Kom cherrytomater i en rummelig ildfast form og vend med olivenolie, salt og peber. Læg kyllingebrystene i formen og top det hele med chiliflager. Steg i ovnen ca. 15-18 min. til kyllingen er gennemstegt.
4. Pasta

   Kog pastaen som anvist på pakken, men spar 1 dl kogevand.
5. Persillesauce: Pil hvidløg. Læg spinat i et dørslag og kog spinaten sammen med pastaen i ét min. Kom spinaten over i et målebæger sammen med persille, hvidløg, bouillon og smør. Blend det hele sammen med en stavblender til en glat creme. Spæd med pastavand til ønsket konsistens og smag til med salt, peber og saft fra ½ citron.
6. Topping

   Skræl rødbede og skær i tynde skiver. Kom dem i en skål med saften fra citron og lidt salt og peber.
7. Servering

   Skær kyllingen i skiver. Vend persillesaucen i pastaen og fordel den på tallerkener. Top med tomaterne, kyllingen, rødbedeskiverne og rucola.