Oksetykstegsbøf med chilibearnaise og krydderkartofler

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Tænd ovnen og varm op til 230°C (varmluft).
3. Krydderkartofler

   Skær kartofler i både. Fordel på en bageplade med bagepapir og vend i lidt olie. Bag i ovnen ca. 25 min. til de er gyldne og let sprøde.
4. Grønt

   Nip enderne af bønnerne. Skær peberfrugt i strimler, løg i skiver og svampe i kvarte.
5. Oksetykstegsbøf

   : Varm lidt olie op på en stor stegepande til høj varme. Krydr kødet med salt og peber og steg ca. 2-3 min. på hver side til det har fået stegeskorpe. Læg kødet på en tallerken og lad det hvile i 3 min.
6. Grønt - fortsat

   Kom grønsagerne på panden og steg i 3-4 min. og vend ofte. Krydr med lidt salt og peber.
7. Chilibearnaise: Kom saucen i en lille gryde og varm op ved lav varme (max 60°C) under omrøring. Smag til med ønsket mængde sriracha.
8. Krydderkartofler - fortsat

   Bland røget paprika, urtemix og lidt salt i en lille skål og krydr de færdigstegte kartofler ved servering.
9. Servering

   Skær kødet i skiver og vend sammen med grønsagerne. Servér med krydderkartofler og chilibearnaise.