Krydderstegt laks med kartoffelpuré og stegt squash

Sådan gør du

1. Kartoffelpuré: Skræl kartoflerne, skær i mindre tern og kog dem møre i rigeligt vand. Skyl citronen og riv det yderste skal fint.
2. Grøntsager: Pil rødløg og skær i skiver. Skyl squash og skær i tern. Varm lidt olie i en stegepande og svits grøntsagerne ca. 3 min. Krydr med lidt salt og peber. Bland med skyllet babyspinat i og pres citronsaft over ved servering. Del resten af citronen i både.
3. Krydderstegt laks: Krydr laksen med sennep/dild, salt og lidt friskkværnet sort peber. Varm lidt olie i en stegepande og steg fisken ca. 2 min. på hver side side.
4. Kartoffelpuré - fortsat: Varm mælk og smør i en gryde. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker eller kartoffelmoser. Tilsæt mælkeblandingen og revet citronskal og bland til en puré. Smag til med lidt salt.
5. Servér stegt laks med kartoffelpuré, stegte grøntsager og citronbåde.