Paneret flæsk med persillesovs, syltet glaskål og kogte kartofler

Sådan gør du

1. Kogte kartofler

   Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.
2. Paneret flæsk

   Bank flæskestykkerne lidt flade med hænderne, krydre dem med salt og peber. Kom sammenpisket æg, mel og rasp i tre forskellige tallerkener. Vend først kødet i mel, derefter i æg og til sidst rasp. Prøve at bruge, en hånd til våde og en til det tørre, det hjælper.
3. Varm en stegepande op med en god sjat olie. Steg flæsken på begge sider, ca. 7 min. på hver side, ved mellemhøj varme.
4. Persillesovs

   Smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mel og pisk det sammen. Kom mælk i lidt af gangen. Kog sovsen 4-5 min. under omrøring. Smag til med salt og peber. Hak persillen fint og kom den i sovsen.
5. Syltet glaskål

   Skræl og skær glaskålen i mindre tern. Damp i en lille gryde under låg, med vand og smør i ca. 3 min. Tilsæt eddike, sukker, salt og peber, kog i ½ min. og sluk.
6. Servèr den paneret flæsk med kartofler, persillesovs og syltet glaskål.