Pulled pork al sugo med kartoffelpuré og gremolata

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Kartoffelpuré: Skræl kartofler og kog dem møre i letsaltet vand ca. 20 min.
3. Pulled pork al sugo

   Skær gulerod og bladselleri i små tern. Pil løg og hvidløg og hak fint. Hæld væsken fra pulled pork og gem skyen. Skær pulled pork i grove stykker på ca. 3 x 3 cm.
4. Pulled pork al sugo

   - fortsat: Varm olivenolie op i en stegegryde. Sautér gulerødder, bladselleri, løg og hvidløg ved middel varme i ca. 3 min. Tilsæt tomatpuré og vend det rundt. Tilsæt tomatsauce, skyen fra pulled pork, vand, oksebouillon og salt. Lad det simre i ca. 10 min. Tilsæt pulled pork og lad det koge sammen i ca. 3 min. Smag til med salt og friskkværnet peber.
5. Gremolata

   Pil hvidløg. Riv det yderste af citronskallen og hvidløget fint. Bland hvidløg, citronskal, citronsaft, olivenolie og salt i en skål. Hak persille fint og vend den i dressingen. Skær resten af citronen i både til servering.
6. Kartoffelpuré - fortsat

   Varm mælk og smør i en gryde. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en elpisker eller kartoffelmoser. Tilsæt mælkeblandingen og pisk til en puré. Smag til med lidt salt.
7. Servering

   Anret kødet med kartoffelpuré på tallerkener. Dryp gremolata over og servér med rucola og citronbåde.