Soya/ingefærstegte nudler med spicy peanut/koriandersalat og smilende æg

Sådan gør du

1. Smilende æg: Kog æggene i 7 min. Afkøl æggene i koldt vand. Pil og del dem i to lige før servering.
2. Soja/ingefærstegte nudler: Kog nudlerne som anvist på pakken.
3. Grønt: Skyl peberfrugt, grønne bønner og forårsløg. Skær rød peber i strimler, forårsløg i tykke skiver og skær enderne af de grønne bønner. Varm en stegepande op til høj varme og kom lidt olie på. Steg peberfrugt, forårsløg og grønne bønner ca. 2 min. under omrøring. Krydr med lidt salt og sæt til side.
4. Soja/ingefærstegte nudler - fortsat: Si vandet fra de kogte nudler og lad dem dampe af i 2 min. Varm stegepanden op til høj varme og kom ingefærolie og nudler på. Steg under omrøring i 1 min. Tilsæt soya/ingefærsauce og steg videre under omrøring ca. 2 min. til saucen er trukket godt ind i nudlerne. Vend de stegte grøntsager i.
5. Spicy peanut/koriandersalat: Skyl og tør koriander. Riv dem groft fra hinanden og vend med peanuts, chiliflager, olie og lidt limesaft i en skål. Del resten af limen i både.
6. Servér soja/ingefærstegte nudler og grøntsager med smilende æg, koriandersalat og limebåde.