Texas vegetar chili med sweet potatoes og majs

Sådan gør du

1. Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles. Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
2. Sweet potatoes og majs

   : Hæld væden fra majsen. Skræl og skær sød kartoffel i tern. Læg det på hver sin side af en bageblade med bagepapir. Dryp olivenolie over og krydr med lidt salt. Bag midt i ovnen ca. 18 min.
3. Texas chili

   Skær peberfrugt i tern og løg i både. Hak chili fint og pres hvidløg. Hæld væden fra kidneyebønnerne og skyl i koldt vand. Varm olivenolie op i en gryde. Sautér peberfrugt, løg, chili, hvidløg, spidskommen og røget chili efter smag ca. 3 min.
4. Texas chili - fortsat

   Tilsæt kidneybønner, hakkede tomater, vand, hvidvinseddike, sukker og bouillon i gryden. Lad det simre under låg ca. 10 min. Bland sød kartoffel i og smag til med lidt salt og peber.
5. Servering

   Hak koriander groft. Top retten med sweet potatoes og majs og et drys koriander. Servér med nachochips.