Trøffelburger med mozzarella, smashede krydderkartofler, syltet agurk, rucola og tomat

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles. Stil smør ud på køkkenbordet til temperering.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).
3. Smashede krydderkartofler

   Læg kartofler på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie og salt. Bag dem i ovnen ca. 20 min. til de er møre.
4. Syltet agurk: Kom eddike, vand, sukker og krydderiblanding i en gryde og kog det i 3 min. Skær agurk i tynde skiver. Skær løg i ringe. Kom agurk og løg i et sylteglas eller en skål og hæld lagen over. Lad det trække indtil servering.
5. Trøffelburger med mozzarella

   Kom kødet i en skål og bland trøffelolie, salt og peber i. Form en burgerbøf pr. person. Varm lidt olie op på en pande ved middelhøj varme. Steg bøfferne i 2 min. på hver side. Skær mozzarella i tynde skiver og læg på bøfferne. Sæt panden i ovnen (se tip) og steg videre ca. 2 min. til osten er let smeltet og burgerne er stegt efter ønske.
6. Smashede krydderkartofler - fortsat: Rør det tempererede smør sammen med krydderimix. Tag kartoflerne ud af ovnen og mas dem flade med en fladbundet kop. Fordel kryddersmørret over kartoflerne og ost henover. Bag videre ca. 5 min. til de er gyldne og sprøde.
7. Burgerboller

   Del burgerbollerne og varm dem i ovnen ca. 3 min.
8. Servering: Rør aioli og urtedressing sammen i en skål. Skær tomat i tynde skiver. Smør bollerne med dressing, kom en trøffelbøf på og top med rucola og tomat. Servér de smashede kartofler ved siden af.