Hopballe General Tso’s chicken

Sådan gør du

1. Lad os starte med:

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kogte ris

   Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
3. Kylling

   Skræl og riv ingefær. Pil og finthak hvidløg. Kom kyllingestykkerne i en skål. Krydr med salt, peber og ca. 1/3 af hver af revet ingefær, hvidløg og chiliflager. Vend med maizena, så kyllingestykkerne er helt dækket. Fritér stykkerne i rigeligt neutral olie ved 180-190 grader, til kødet er sprødt og gyldent. Dryp af på køkkenrulle, og drys med salt.
4. General Tso sovs

   Nu skal du bruge den sidste del af hvidløg og ingefær fra før. Skær forårsløg i tynde skiver (skær også de grønne toppe, som gemmes til pynt). Sautér hvidløg, ingefær og forårsløg af på en pande i en smule neutral olie, uden at det tager farve. Tilsæt al soya saucen, 2 spsk. lys eddike pr. pers., hoisinsauce og 1 spsk. sukker pr. pers. (Gerne palmesukker, brun farin eller muscovadosukker). Jævn sovsen med lidt maizena rørt med koldt vand. Sovsen skal være godt tyk.
5. Ristet sesam

   Rist sesam på en tør pande, til de er gyldne, og begynder at poppe. Knus dem let i en morter med lidt salt.
6. Anretning

   Kom de sprøde kyllingestykker på panden med sovs, og vend det hele rundt, så alle stykkerne er sovset godt ind. Anret som vist, drysset med de ristede sesamfrø og forårsløgtoppene. Drys med de sidste chiliflager efter behov, og servér ris til.