Koreansk kimchistegt kål med gris og sesam

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Ris

   Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
3. Sesamfrø

   Rist sesamfrø gyldne på en tør pande, og knus dem let i en morter med lidt salt.
4. Forbered grønt

   Skær kål i tern på ca. 1x1 cm, og skræl og skær gulerødderne i julienne, evt. på et mandolinjern. Pil og finthak løg og hvidløg.
5. Kødboller

   Rør kødet sejt med lidt salt, og krydr med sort peber og 1/3 af kimchi krydderiblandingen. Form kødet til små kødboller (lidt mindre end en bordtennisbold). Steg dem på en varm pande i neutral olie, og krydr med salt og peber igen.  Skru lidt ned for blusset, og kom 1/2 spsk. (rør)sukker pr. pers. på panden til kødbollerne. Lad det karamellisere uden at brænde på. Når sukkeret er lysebrunt, kommes soya på sammen med de ristede sesamfrø (brug 1/3 her). Lad ”saucen” koge ind, til den igen har konsistens som tynd sirup. Kom det hele i en skål, og hold det lunt, mens du laver kimchistegt kål.
6. Kimchistegt kål

   Steg løg og hvidløg på panden, hvor du lavede kødbollerne, indtil de er lysebrune. Tilsæt kål og gulerødder, og rist igennem et par minutter. Tilsæt det sidste af krydderiblandingen og 1/3 af de ristede sesam. Smag til med salt og peber + en smule sukker.
7. Anretning

   Vend kødboller og sovsen der er derved sammen med de stegte kål, og anret som vist på billedet. Drys med de sidste sesamfrø.