Paneret kuller med squashsalat og broccoli

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Broccoli Skær broccoli i mundrette buketter. Kom dem i en gryde med kogende vand, og kog i 5-7 min. Hæld vandet fra broccolien. Viniagrette Rist solsikkekernerne på en tør pande over middel varme, til de bliver gyldenbrune i overfladen, og tag dem derefter af varmen. Hak basilikum og solsikkekerner groft, og overfør begge dele til en stor skål. Riv citronskal og hvidløg fint. Tilføj hvidløg og revet citronskal og -saft til skålen med 1/2 spsk. olivenolie pr. pers., og smag til med salt og peber. Squashsalat Skær squash i tynde skiver, og kom også dem i skålen til vinaigretten. Vend squashsalaten rundt lige før servering, og smag til med salt og peber. Spred ricotta ud på et fad, og anret squashsalaten henover. Paneret kuller Varm en pande op ved middelhøj varme, og skær fisken i portionsstørrelser. Vend fisken i kikærtemel på begge sider, og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
3. Anretning

   Servér fisk med broccoli og squashsalat.