Syrlig laks i frisk savoysalat med yoghurtdressing

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kog savoykål

   Forvarm ovnen ved 160 grader varmluft. Sæt en stor gryde med saltet vand over at koge. Skær savoykål i grove stykker, kog i 30 sekunder, og lad det køle af i en sigte.
3. Bag croutonerne

   Dæk en bageplade med bagepapir. Skær brødet i små tern, og vend med 1 tsk. olie pr. pers. Spred dem ud på bagepladen, og rist i ovnen i ca. 15 min., indtil de får lidt farve, og bliver sprøde. Rør rundt undervejs.
4. Rør dressing

   Bland yoghurt med mayonnaise og hakket dild, og smag til med salt og peber. Vend dressingen med savoykål.
5. Damp fisken

   Hæld vand i en pande, indtil det lige dækker bunden, og krydr vandet godt med salt. Når vandet i panden koger, skrues der lidt ned, så det kun lige simrer. Læg fisken på panden med skindsiden opad, og lad den dampe i ca. 4-5 min., indtil den begynder at flage, og man nemt kan pille skindet af fisken. Overfør fisken til en skål med en hulske, og krydr med salt og citronsaft.
6. Anretning

   Anret savoysalat på et fad, og top med croutoner og brud af laks.