TEAM DK Bryderens orzo med kylling og tomat

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Lad os starte med: Skyl peberfrugt, squash og babyspinat grundigt. Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå kylling. Læs opskriften grundigt igennem, og find alle ingredienser og redskaber frem. Sæt en stor gryde med letsaltet vand over til orzoen. Forberedelse Skær peberfrugterne i mundrette stykker. Skær squashene i grove tern eller ca. 1½ cm tykke halve skiver. Pil rødløg og hvidløg, og hak dem fint. Dup kyllingen tør, og skær den i mundrette stykker. Krydr kyllingen med salt, sort peber og ca. 1/3 af krydderiblandingen. Orzo Kog orzoen 1 minut kortere end anvist på pakken, så den stadig har lidt bid. Gem ca. 2 dl af kogevandet, inden orzoen hældes i en sigte. Lad orzoen dryppe godt af. Steg kyllingen Varm en stor slip-let pande godt op med olie. Fordel kyllingen på panden, så stykkerne ligger så frit som muligt. Steg ved god varme i 3-4 min., til kyllingen får gyldne stegeflader. Vend undervejs. Den behøver ikke være helt færdig endnu. Tag kyllingen af panden, og gem den sammen med den stegesaft, der følger med. Peberfrugt og squash Kom peberfrugt og squash på den varme pande. Steg ved høj varme i 4-5 min., til grøntsagerne får godt med farve, men stadig har lidt bid. Krydr let med salt og sort peber. Tag grøntsagerne af panden, og gem dem til senere. Det er vigtigt, at grøntsagerne får stegefarve først. Kommer de rå direkte i saucen, bliver retten hurtigt mere kogt og mindre intens i smagen. Tomatbasen Skru ned til middel varme, og kom rødløgene på panden. Steg dem i 2-3 min., til de bliver bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg, og steg videre i ca. 30 sek. Kom tomatpuré og resten af Marry Me Chicken-krydderiblandingen på. Steg det hele i 1-2 min., mens du rører. Tomatpuréen må gerne blive mørkere og begynde at karamellisere. Det giver markant mere dybde, end blot at røre den direkte ud i væsken. Cremet tomatsauce Tilsæt de hakkede tomater. Opløs hønsebouillonen i ca. 1½ dl af det gemte varme pastavand, og hæld det på panden. Lad saucen simre uden låg i ca. 5 min. Tilsæt madlavningsfløden, og lad saucen småsimre yderligere 2-3 min. Smag til med salt og sort peber. Saucen må gerne være en smule kraftigere i smagen end den færdige ret, fordi både orzo og grøntsager dæmper krydringen, når de kommer i. Saml retten Kom kyllingen og al stegesaften tilbage i saucen. Lad den simre i 2-3 min., til kyllingen netop er gennemstegt. Vend den kogte orzo i. Tilsæt lidt af det resterende pastavand ad gangen, til saucen bliver blank, cremet og lægger sig godt omkring pastaen. Vend den stegte squash og peberfrugt tilbage i retten. Kom babyspinaten i lidt ad gangen, og vend rundt, til den netop falder sammen. Smag igen grundigt til med salt og sort peber. Retten må gerne være lidt mere saftig på panden, end du tror er nødvendigt. Orzo suger fortsat væske, også efter varmen er slukket. Anretning Fordel den cremede orzo med kylling og grøntsager i dybe tallerkener. Sørg for, at der kommer både kylling, peberfrugt, squash og babyspinat i hver portion. Afslut med lidt friskkværnet sort peber. Huskokkens fif til ekstra smag Del krydderiblandingen mellem kylling og sauce. Så får retten krydring i flere lag i stedet for én ensartet smag. Steg tomatpuréen godt af sammen med krydderierne. Det er et af de vigtigste smagsgreb i hele retten. Lad de hakkede tomater koge lidt ind, før fløden tilsættes. Det giver mere koncentreret tomatsmag. Giv squash og peberfrugt reel stegefarve og vend dem først tilbage til sidst. Så beholder de både sødme, bid og karakter. Babyspinaten skal kun lige falde sammen. Kommer den i for tidligt, bliver den mørk og våd. Pastavandet er vigtigt her. Stivelsen hjælper tomatsauce og fløde med at binde sig til orzoen, og giver en mere cremet konsistens uden ost. Huskokkens fif til resterOrzo suger en del væske under opbevaring. Lun derfor rester forsigtigt med lidt vand, og rør undervejs, til retten igen bliver blød og cremet.