Fiskefrikadeller og krydret couscoussalat med spidskål, gulerod og ristede peanuts

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
2. Krydret couscoussalat

   Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2/3p: 3 dl | 4p: 4½ dl], salt og olie [1p: ½ spsk. | 2/3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
3. Snit spidskål fint, og kom i en rummelig skål. Drys kålen med lidt salt og sukker, og knug den let med hænderne, til den mørner.
4. Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og kom dem i skålen med spidskål. Skær peberfrugt i strimler. Hak peanuts groft, og halvér limefrugt. Pluk og hak koriander.
5. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med spidskål og gulerødder, limesaft og panang-paste. Anret på et fad, og top med peberfrugt, koriander og peanuts.
6. Fiskefrikadeller

   Form fiskefarsen til frikadeller, og vend dem i lidt mel eller rasp.
7. Varm olie [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.] op på en pande, og steg fiskefrikadeller i 2-3 min. på hver side.