Nakkekoteletter og pastinakker med hvidløg, rosmarin og spinat-quinoa

Sådan gør du

1. Inden du går igang

   Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
2. Quinoa

   Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
3. Koteletter og pastinakker

   Knæk rosmarinkvist i 3-4 stykker. Skræl og skær pastinak i tynde både. Hak hvidløg fint. Skær citron i både.
4. 2/3/4p: Varm en pande op med olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], tilsæt rosmarin og kotelet, og brun kotelet stille og roligt ved middel varme, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt og peber. Lad kotelet simre under låg i yderligere 5 min. Lad efterfølgende kødet trække mellem to tallerkener. Tør ikke panden af. 1p: Varm en pande op med 2 tsk. olie, og læg rosmarinkvistene på panden. Steg koteletten i den ene side af panden og pastinakkerne i den anden side. Steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og tag den af panden. Vend pastinakkerne med hvidløg, og steg dem endnu 2 min. ved lav varme. Krydr med salt og peber.
5. Kom pastinakker på panden, og steg dem 6-7 min. ved middel varme i fedtstof og stegesky fra kotelet, eller til de er gyldenbrune og møre med lidt bid. Læg evt. låg over – så mørner de hurtigere. Vend med hvidløg de sidste 2 min. af stegetiden. Krydr med salt og peber.
6. Dampet spinat

   Kog spinat helt mør i en gryde med lidt vand med låget på skrå, ca. 4 min. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med salt. Vend quinoaen forsigtigt sammen med spinaten.