Færdigstegte fiskefrikadeller med spicy kold nudelsalat, grønne bønner og mango

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 180°C (varmluft).
3. Nudler og grønne bønner: Skær enderne af de grønne bønner og skær dem derefter over på midten. Kog nudlerne som anvist på pakken, men lad bønnerne koge med de sidste 2 min. Hæld vandet fra, skyl i koldt vand og lad dryppe af. Vend lidt olivenolie i.
4. Fiskefrikadeller

   Kom fiskefrikadellerne i et fad og lun dem i ovnen ca. 10-12 min.
5. Spicy nudelsalat: Skræl mango, fjern kernen og skær i tern. Skræl og skær gulerod i tynde strimler. Hak koriander groft. Rør spicy umami, sojasauce og limesaft sammen i en skål.
6. Spicy nudelsalat, fortsat: Vend nudler og grønne bønner sammen med mango, gulerødder og koriander i en stor skål og bland dressingen fra forrige punkt i.
7. Servering: Skær resten af limen i både. Servér fiskefrikadellerne med spicy nudelsalat. Drys med hakkede peanuts og servér med lime.