Massamancurry-paneret tofu med nudler, hjemmelavet peanutsauce og frisk salat

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Peanutsauce

   Riv skallen af lime fint på et rivejern. Pil hvidløg. Kom peanuts i en lille gryde sammen med hvidløg, sukker, vand og sojasauce. Blend det hele med en stavblender til en glat sauce. Varm saucen forsigtigt op og hold den lun, ved lav varme indtil servering. Smag til med saft fra lime og evt. mere sojasauce og sukker, og vend limeskallen i lige før servering.
3. Massamancurry-paneret tofu: Del tofuen på langs, i stykker på ca. 2 cm. Kom massamancurry i en skål, og pisk vand i. Kom mel i en anden skål og panko i en tredje. Vend tofu først i mel, derefter i massamancurry og til sidst i panko. Sørg for, at tofuen er dækket af panering på alle sider.
4. Nudler

   Tilbered nudlerne som anvist på posen.
5. Frisk salat

   Hak koriander groft, og skær pak choy i grove strimler. Skær rødløg og gulerødder i tynde strimler. Kom ingefærblandingen og eddiken i en salatskål, og smag til med salt og peber. Vend pak choy, gulerødder og rødløg i. Top med koriander og sesamfrø ved servering.
6. Massamancurry-paneret tofu

   , fortsat: Varm en stegepande op ved middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg tofuen i ca. 2 min. på hver side, eller til den er gylden og sprød. Del gerne tofuen i skiver inden servering.
7. Servering

   Fordel nudlerne i skåle, og top med peanutsauce, salat og tofu. Servér evt. resten af currypasten til retten.