Moussakafad med oksefarsragout og aubergine

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ovn

   Tænd ovnen og varm op til 200°C (varmluft).
3. Oksefarsragout, forberedelse

   Skær aubergine i ca. 2x2 cm store stykker. Bland med lidt salt og lad stå til trin 5.
4. Kartofler: Skær kartofler i skiver og læg på en bageplade med bagepapir. Bland med lidt olivenolie, urtemix, salt og peber. Tilbered i ovnen ca. 15 min. til kartoflerne er færdige og har fået fin farve. Rør rundt efter halvdelen af tilberedningstiden.
5. Oksefarsragout: Dup aubergine tør med lidt køkkenrulle. Hak løg og tomat. Varm en stegepande op og tilsæt lidt olivenolie. Steg aubergine ca. 5 min. til den er blød. Læg over på en tallerken. Tilsæt lidt mere olivenolie til panden. Steg oksekød, løg og tomat ca. 5 min. Tilsæt presset hvidløg og tomatpuré og steg videre ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
6. Oksefarsragout, fortsat

   Rør aubergine, vand, chiliflager og hønsebouillon i panden. Kog op og lad det simre ca. 8 min. Rør urtemix i og smag til med salt og peber.
7. Servering

   Hak persille groft. Fordel oksefarsragout over den ristede kartoffel direkte på pladen. Top med persille og dryp yoghurt over.