Pad thai med sprød tofu, bønnespirer, pak choy og peanuts

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Pad thai, forberedelse

   Hak skalotteløg og hvidløg fint. Skær pak choy i grove stykker. Skær gulerod i to på langs og derefter i tynde skiver på skrå. Skær lime i både. Hak korianderstilke fint og gem bladene til topping. Skær tofu i tern på 2x2 cm. Slå æg ud i en skål og pisk let sammen med en gaffel.
3. Nudler: Tilbered nudlerne som anvist på posen.
4. Pad thai

   Varm en stor stegepande op ved høj varme og kom lidt olie i. Steg tofuen i ca. 2 min., eller til den er gylden og sprød og læg tofuen på en tallerken.
5. Pad thai, fortsat

   Varm stegepanden fra punkt 3 op ved middelhøj varme, og kom lidt ny olie i. Steg skalotteløg og korianderstilke i 2–3 min., eller til det er blankt. Tilsæt hvidløg, pak choy, gulerødder, soja- og ingefærsauce og vand, og kog det hele i 4–5 min. Smag til med ønsket mængde chiliflager, saft fra lime, salt og peber. Vend æg, tofu og nudler i og steg videre i 2–3 min.
6. Servering

   Top retten med de hakkede peanødder, korianderbladene og bønnespirerne, og servér resten af limebådene til retten.