Pankopaneret fish and chips med tartarsauce og japansk sunomono-salat

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
2. Chips

   Skyl og skær kartoflerne i tynde både. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag kartoflerne midt i ovnen ca. 25-30 min til de er gyldne. Vend rundt et par gange i løbet af bagetiden for et mere jævnt resultat.
3. Pankopaneret fisk

   : Skær fisken i to på langs. Riv skallen af lime (kun det grønne) fint på et rivejern. Slå æg ud i en skål, pisk sammen med en gaffel og vend limeskal i. Kom mel, lidt salt og peber på én tallerken og hæld panko i en anden tallerken. Dyp først fisken i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i panko. Læg stykkerne på en tallerken.
4. Sunomono

   Varm en tør stegepande op til høj varme og rist sesamfrø ca. 30 sek. Skyl og skær agurk og radiser i tynde skiver. Rør soja, eddike, sukker og chiliflager efter smag sammen i en skål, vend agurken i og lad det marinere. Bland radiser og sesamfrø i lige inden servering.
5. Tartarsauce

   Skyl persille, pil løg og hæld lagen fra kapers. Hak det hele fint og kom i en skål. Bland sammen med mayonnaise og creme fraiche og smag til med limesaft fra den afskallede del, salt og peber.
6. Pankopaneret fisk

   - fortsat: Varm stegepanden op igen til middelhøj varme og tilsæt en god sjat olie. Steg fisken ca. 2 min. på hver side til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
7. Fish & Chips

   Skær resten af limen i både og servér til den friterede fisk med fritter, tartarsauce og sunomono-salat.