Ristet tofu med gochujang auberginer og sorte ris

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.
2. Ris

   Kog risene som anvist på posen.
3. Gochujang aubergine

   Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft). Skær aubergine i mindre tern. Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag ca. 20 min. til de er møre og fået lidt farve.
4. Gochujang aubergine forsat

   Pil hvidløg, skræl ingefær og hak begge fint. Skyl forårsløg og snit fint, også det grønne. Rør majsstivelse sammen med vand, soja, eddike, sesamolie, gochujang og sukker i en skål. Varm en stegepande op med lidt olie og steg det hvide af forårsløg 1 min. Resten skal bruges senere. Kom gochujang-blandingen på og kog op. Tilsæt aubergine, rør det hele godt sammen og sluk for varmen.
5. Ristet tofu

   Dup tofuen med et stykke køkkenrulle og skær i tern på 2x2 cm. Kom mel og lidt salt og peber i en dyb tallerken og vend tofu-stykkerne i. Varm lidt olie op til mellemhøj varme på en stegepande. Steg tofu ca. 3-4 min. Vend dem hyppigt til de har fået lidt farve.
6. Servering

   Hak koriander groft. Kom ris i serveringsskåle og top med aubergine og ristet tofu. Drys med koriander, peanuts og resten af forårsløg.