Svinekoteletter med bagte rødbeder og timiankartofler

Sådan gør du

1. Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).
2. Bagte rødbeder

   Skræl rødbede og skær i tynde stave ca. 2x1 cm Læg dem i et ovnfast fad med bagepapir og vend med honning, olie, salt og peber. Sæt fadet i ovnen og bag ca. 25 min. så de stadig har lidt bid.
3. Timiankartofler

   Skyl kartoflerne og skær i skiver på ca. 1 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend dem med olie, timian, salt og peber. Sæt dem i ovnen sammen med rødbederne.
4. Persille/hvidløgsdressing

   Skyl og hak persille. Pil og pres hvidløg. Riv limeskal fint. Bland creme fraiche med halvdelen af persillen, presset hvidløg og ½ tsk limesaft. Smag til med salt og peber og sæt til side til resten af retten er klar.
5. Koteletter: Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og krydr med lidt salt. Varm olie på en pande ved kraftig varme og brun kødet 1 min. på hver side. Krydr med peber, skru ned til middel varme og steg dem yderligere 2 min. på hver side.
6. Anret

   Skyl og snit forårsløg i tynde ringe. Vend de færdigbagte rødbeder med forårsløg, resten af persillen, limeskal og 1 tsk limesaft. Servér kartofler og rødbeder med dressing til de stegte koteletter.