Thailandsk massaman-curry med kylling, kartofler og ris

Sådan gør du

1. Forberedelse

   Skræl kartoffel og gulerod og skær i ca. 1½ cm tern. Skyl bønnerne og del i to. Pil løg og skær i både. Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Fjern de hårde blade yderst på citrongræsset, knus det med fladen af knivbladet og del i fire. Skyl lime og riv skallen fint på et rivjern. Del lime i to og skær den ene del i både.
2. Ris

   Kog risene som anvist på posen.
3. Massaman-curry: Varm lidt olie op til middelhøj varme i en stor gryde. Del kyllingebrystet i to på langs. Steg kyllingen i 3-4 min. eller til den har fået en lidt stegeskorpe. Krydr med lidt salt og peber, vend kyllingen og tilsæt gulerod, kartofler og løg. Tilføj currypaste og citrongræs og lad det hele stege ca. 1 min. Kom majsstivelse, kokoscreme og vand i gryden. Kog op og lad der simre under låg 10-12 min. til grøntsagerne er møre. Vend bønnerne i og smag til med soja, limeskal og saften fra den halve lime.
4. Servering

   Skyl og hak koriander groft. Servér ris og massaman-curry toppet med peanuts og koriander med limebåde til.