Bagt kuller med spidskål og kaperspesto

Sådan gør du

1. OBS: Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og sæt vand over til kartoflerne. Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. Kartofler Skyl og skrab kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand i 15-18 min. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af. Forberedelse Skyl persillen, og dup den tør. Pil hvidløget. Skær spidskålen i grove både, og lad lidt af stokken blive siddende, så bådene holder sammen. Skyl de saltede kapers før de bruges, så pestoen ikke bliver for salt. Dup fisken tør, og del den i portionsstykker. Pesto Blend el. hak persille, hvidløg, kapers, mandler og parmesan med ca. 1 spsk. olivenolie og ½ tsk. eddike pr. pers. Pestoen må gerne være grov. Smag til med peber, evt. lidt ekstra eddike og kun lidt salt, da kapers og parmesan allerede er salte. Spidskål og kartofler Steg spidskålen i lidt olie og smør ved middelhøj varme, til den er gylden på begge sider. Tilsæt en smule vand, og lad kålen dampe kort, til den er mør med bid. Krydr med salt og peber. Halvér de lune kartofler, og vend dem med halvdelen af pestoen. Fisken Læg fisken i et oliesmurt ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Fordel resten af pestoen ovenpå, og bag fisken i 8-12 min., til kødet netop deler sig i saftige flager. Anretning Servér fisken med de lune pestokartofler og den stegte spidskål.