Citronbagt laks en papilotte med broccoli og penne i peberfrugtsauce

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Laks en Papilotte (fiskepakker)

   Tænd ovnen på 250 grader varmluft. Bred et stort kvadratisk stykke bagepapir, ca. 35 x 35 cm., ud på køkkenbordet pr. pers. Krydr laksestykkerne på begge sider med salt og peber samt halvdelen af krydderiblandingen. Læg et stykke laks med skindsiden nedad på hvert stykke bagepapir. Top fisken med 2-3 tynde skiver smør eller en generøs sjat god olivenolie. Skær citronen i tynde skiver, og fordel 2-3 stykker på hvert stykke laks. Luk pakkerne omhyggeligt, så dampen ikke kan slippe ud, når du bager dem. Bag pakkerne i 10-12 min., indtil de puffer op af dampene inde i pakkerne.
3. Sauce

   Del peberfrugt i mindre stykker, og kassér kernerne. Pil og hak skalotteløg og hvidløg. Sautér peberfrugt, hvid- og skalotteløg af ved medium varme i en gryde med god olivenolie, uden at det bruner. Krydr med salt og peber samt det sidste af krydderiblandingen. Kom ca. 1/2 dl. vand ved, kom låg på, og lad det hele simre i 8-12 min. Blend derefter peberfrugtmassen i en høj blender eller med en stavblender sammen med revet parmesan (brug ca. 2/3 her). Smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen med en smule vand (saucen må gerne være tyk).
4. Pasta & broccoli

   Kog pasta i rigeligt, godt saltet vand efter anvisning på pakken. Del broccoli i små buketter, og kog dem med pastaen de sidste 1-2 min. Dræn vandet fra pasta og broccoli, og vend begge dele sammen med peberfrugtsaucen.
5. Anretning

   Som vist på billedet. Riv det sidste af parmesanen over pastaen ved bordet.