Thai green curry med lange og spinat

Sådan gør du

1. OBS: Sæt vand over til ris. Lad os starte med at skylle grønt. Husk at vaske hænder og redskaber efter håndtering af fisk og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. Ris Skyl risene grundigt. Kog dem i rigeligt, kogende letsaltet vand i 9–12 min. alt efter ønsket konsistens. Hæld overskydende vand fra. Klargør fisk og spinat Skær fisken i mindre stykker, og krydr med lidt salt. Fjern eventuelle grove stilke fra spinaten og skyl den om nødvendigt en ekstra gang. Curry Varm lidt olie op i en gryde. Tilsæt karrypasta efter smag (den er STÆRK), og steg den kort. Rør kokosmælk og peanutbutter i, og lad saucen simre i 2–3 min. Smag til med fiskesauce, lidt sukker og limesaft. Tilbered fisken Kom fisk og spinat i saucen. Lad retten simre forsigtigt i 3–4 min., til fisken netop er gennemtilberedt. Undgå at røre for meget, så fiskestykkerne ikke går i stykker. Anretning Servér curryen med ris, limebåde og koriander.