Fiskefrikadeller med dildcreme & agurkesalat

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 25 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig: Kartofler og agurkesalat: 15 min. Dildcreme og fiskefrikadeller: 10 min. Anretning: 1 min.  Lad os starte med Find alle ingredienser og redskaber frem. Skyl grøntsager, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og jordede grøntsager. Kartofler Skrub kartoflerne, og skær de største i halve, så de får nogenlunde ens størrelse. Kom kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, og kog dem møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre. Vend kartoflerne med lidt smør, salt og peber. Smag til, så kartoflerne er godt krydrede og velsmagende. Agurkesalat Skær agurk i tynde skiver. Vend agurkeskiverne med lidt salt, og lad dem trække i en sigte i nogle minutter. Kram forsigtigt væden ud af agurken. Vend agurken med lidt eddike, en smule sukker og friskkværnet peber. Smag til med salt, peber, syre og sødme, og lad agurkesalaten trække, mens resten laves. Smag til igen før servering. Dildcreme Hak dild fint. Brug halvdelen af citronen til dildcremen, og riv lidt af skallen fint, før citronerne presses. Rør creme fraiche med citronsaft, lidt citronskal og en smule sennep. Krydr med salt og peber, og vend dilden i. Smag grundigt til, så cremen får balance mellem syre, fedme og friskhed. Stil cremen til side, og smag til igen før servering. Fiskefrikadeller Varm en pande op med lidt smør. Lun fiskefrikadellerne roligt, så de bliver gennemvarme, og får en let gylden overflade. Krydr let med friskkværnet peber. Giv dem et lille pres citron til sidst, og smag til, så fisken bliver løftet, uden at miste sin klassiske karakter.
2. Anretning

   Smag alle elementer til en sidste gang, før du anretter. Læg kartoflerne på tallerkener. Anret fiskefrikadellerne ved siden af. Servér agurkesalat og en god skefuld dildcreme til. Giv citronbåde ved siden af, hvis du har mere citron. Huskokkens fif til ekstra smag Vend de lune kartofler med lidt ekstra smør lige før servering, så de bliver mere blanke og runde i smagen. Riv en smule ekstra citronskal i dildcremen, hvis den gerne må stå endnu skarpere. Giv fiskefrikadellerne lidt ekstra farve på panden, hvis de skal have mere stegesmag. Huskokkens fif til rester Fiskefrikadeller smager også godt kolde på rugbrød med dildcreme og agurkesalat. Kartofler kan steges sprøde dagen efter, og serveres til æg eller en salat. Dildcremen kan bruges som dip til grøntsager eller som dressing i en kartoffelsalat.