Frikadeller med bagt knoldselleri- og æblesalat

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Bag selleri

   Forvarm ovnen på 200 grader varmluft, og dæk en bageplade med bagepapir. Skræl sellerien, og skær den i ca. 2x2 cm. stykker.  Spred selleristykkerne ud på bagepladen, vend dem med 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr med salt og peber. Bag stykkerne i ca. 20 min., til sellerien er helt mør, og har fået noget farve.
3. Rør farsen

   Kom kødet i en skål, og rør det sejt med 1/4 tsk. salt. Riv løg på den grove side af et rivejern, og kom det i skålen sammen med æg og 1/2 spsk. hvedemel pr. pers. Bland farsen grundigt med et piskeris eller en håndmixer. Lad farsen stå på køl, indtil den skal bruges.
4. Kog quinoa

   Skyl quinoa i en sigte, og sæt den over at koge under låg stille og roligt i rigeligt, letsaltet vand i 5-10 min., til den er mør. Sigt vandet fra.
5. Steg frikadeller

   Form 3 frikadeller pr. pers., og steg dem på en pande ved middelhøj varme i 1/2 spsk. olie i ca. 3 min. på hver side.
6. Hak urterne

   Hak æble i både og estragonblade fint, og overfør det til en stor skål. Tilsæt selleri og quinoa, vend det godt rundt, og smag til med revet citronskal, citronsaft, salt og peber.
7. Anretning

   Servér frikadeller med bagt selleri- og æblesalat.