Koreansk inspireret okse og gris med blomkål og hytteost

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Skyl blomkål og forårsløg. Vask hænder og redskaber efter håndtering af råt kød og jordede grøntsager. Læs opskriften igennem, og find ingredienser og redskaber frem. Tænd ovnen på 225 °C varmluft. Blomkål og kikærter Hæld kikærterne i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe godt af. Del blomkålen i små buketter, og skær den møre del af stokken i mindre stykker. Vend blomkål og kikærter med lidt neutral olie, salt og peber. Bag dem på en bageplade med bagepapir i ca. 15 min., til de begynder at få godt med farve. Koreansk glaze Rør soya med lidt vand, lys eddike, sukker eller honning og koreansk gochugaru chili. Smag til. Glazen skal være salt, sød, syrlig og stærk. Brug ca. 1/3 til blomkål og kikærter, og gem resten til kødet. OBS til børnKoreansk gochugaru chili kan være stærk. Start evt. med lidt, og tilsæt mere til de voksnes portion senere. Sticky blomkål og kikærter Vend blomkål og kikærter med den afsatte glaze. Bag videre 5–7 min., til de er gyldne og let karamelliserede.  Forårsløg Snit forårsløgene fint. Hold den hvide og grønne del adskilt. Koreansk inspireret okse og gris Varm en stor pande godt op med lidt neutral olie. Brun kødet hårdt ved høj varme. Tilsæt den hvide del af forårsløgene, og steg videre i ca. 1 min. Tilsæt resten af glazen, og vend godt rundt. Lad glazen koge ind omkring kødet i 1–2 min. Tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tæt. Smag til med lys eddike og evt. lidt ekstra soya. Kødet skal have god stegeskorpe, før glazen kommer på. Anretning Anret blomkål og kikærter på et fad eller tallerkener. Fordel det glaserede kød og hytteost over retten. Drys med de grønne forårsløg. Huskokkens fif til ekstra smag Brun kødet hårdt – det giver mere dybde. Server evt med lidt lime eller citron som på billedet. Lad kikærterne dryppe godt af, så de rister bedre. Giv blomkålen godt med farve. Tilsæt koreansk gochugaru chili lidt ad gangen, så styrken rammer rigtigt. Huskokkens fif til resterKød, blomkål og kikærter kan lunes på en varm pande dagen efter. Frisk retten op med lidt lime eller citron (hvis du har), koreansk gochugaru chili og grønne forårsløg. Opbevar hytteosten separat på køl.