Kotelet med mild karrysovs og ristaffel-ris

Sådan gør du

1. Skyl æblerne. Pil løgene. Vask hænder og redskaber efter håndtering af råt kød/fisk og jordede grøntsager. Læs opskriften grundigt igennem, og find ingredienser og redskaber frem. Hak løgene fint. Skær æblerne i små tern. Ris Bring ca. 0,75 liter vand pr. pers. i kog i en gryde (med eller uden salt). Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Tilsæt risene, rør kort, og kog roligt uden låg, typisk 10–12 min. fra vandet koger igen. Test efter 9 min., og kog til netop møre uden hård kerne. Afdryp i en sigte, og kom straks risene tilbage i den varme gryde. Lad hvile under låg 3–5 min. væk fra varmen, og løsn evt. med en gaffel. Koteletter Krydr koteletterne med salt, peber og lidt af karryen. Brun dem godt i lidt smør på en varm pande. Skru ned, og steg dem færdige. Tag dem af panden, og lad dem hvile. Steg koteletterne efter tykkelse. Mild karrysovs Kom ca. ½ spsk. smør pr. pers. på panden. Steg løgene 3–4 min., til de er bløde. Tilsæt resten af karryen, og steg ca. 30 sek. Rør ca. ½ spsk. hvedemel pr. pers. i. Tilsæt ca. ½ dl vand pr. pers. lidt ad gangen under piskning. Tilsæt evt. bouillon, og rør den ud. Tilsæt piskefløde. Kom halvdelen af æblerne og halvdelen af rosinerne i. Lad sovsen simre 4–5 min., og tilsæt mere vand efter behov. Smag til med sort peber og evt. lidt sukker. Smag først til med salt til sidst. Saucen skal være mild, cremet og tydeligt smage af karry. Ærter Vend ærterne i sovsen, og varm dem igennem i 2–3 min. Koteletter Kom koteletterne tilbage i sovsen i 1–2 min. Lad ikke koteletterne koge i saucen. Anretning Fordel ris på tallerkener. Anret kotelet, karrysovs og ærter. Top med resten af æblerne og rosinerne. Rosinerne giver den klassiske ristaffel-sødme. Huskokkens fif til ekstra smag Brun koteletterne godt. Rist karryen kort med løgene. Smag først sovsen til med salt til sidst – bouillonen giver allerede salt. Gem lidt æble råt til toppen – det giver friskhed. Huskokkens fif til resterLun kotelet og karrysovs sammen ved lav varme. Tilsæt lidt vand, hvis sovsen er blevet for tyk. Lun risene separat.