Laks i papillotte med hoisin, citron og hvidløg

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kog perlebyg

   Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Kom perlebyg i en gryde med rigeligt vand og et skud salt, og lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør.
3. Steg grøntsagerne

   Varm en pande op middelhøj varme. Skær gulerødder og porre i mundrette stykker. Steg grøntsagerne i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 5 min. under omrøring, indtil de får godt med farve og bliver møre. Sluk for varmen, og riv hvidløget ned i.
4. Lav fiskepakkerne

   Klip et stort kvadratisk stykke bagepapir pr. pers. (ca. 35x35 cm).  Fordel fisk og grøntsager i midten af bagepapiret. Træk alle siderne på bagepapiret op omkring indholdet, og form en ”kugle". Tilsæt hoisin og soya sauce, og luk til, ved at snurre overskudspapiret rundt om sig selv. Læg pakkerne i et ildfast fad, så de ligger i spænd mellem hinanden, og ikke vælter. Bag pakkerne i 10-15 min., til fisken er gennemstegt.
5. Anretning

   Servér fiskepakker med perlebyg og citronbåde.