Mellemøstlige kødboller med fladbrød, hummus og spinatsalat

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Hummus

   Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug. Kom hummus i en skål, og rør den godt sammen - gerne med en smule af din bedste olivenolie, og smag evt. til med lidt frisk citronsaft.
3. Mellemøstlige kødboller

   Hak halvdelen af hvidløget, og rør det sammen med kødet og lidt salt. Form farsen til små bitte kødboller, så der bliver 7-9 stk. pr. pers. Rist kødbollerne på en pande i olivenolie, til de er gyldne og gennemstegte, og krydr med salt og peber. Pres det sidste hvidløg over, rist det med de sidste par minutter, og krydr med salt og peber.  FIF: For en mere homogen og saftig kødbolle kan du røre farsen med 1/2 æg, 1/2 spsk mel eller rasp samt 1 spsk mælk eller fløde pr. pers., hvis du har.
4. Syltede rødløg

   Skræl og snit rødløg, så fint du kan, og kom dem i en skål. Drys med lidt fint salt, knug salten ind i løgene med hænderne, og lad dem trække et minut. Kom saften fra det sidste citron på, og vend rundt. Vent 1 minut, og drys med lidt sukker, til der er god sur/sød balance.
5. Fladbrød

   Del hver dejkugle i to, og rul dem ud i lige knap 0,5 cm tykkelse på et godt melet bord. Bank overskydende mel af, og pensl dejen med god olivenolie. Bag/steg brødene 1 eller 2 af gangen på en tør pande ved medium høj varme i 3-4 min. på hver side. Drys med lidt god flagesalt, og dryp evt. med lidt ekstra olivenolie, eller lad lidt smør smelte over de varme brød. Brug evt. flere pander, hvis du skal lave mange.  NB. Brødene kan også bages i en meget varm ovn (250 grader) og gerne direkte på en bagesten eller -stål.
6. Salat

   Skyl spinat, og tør den i en salatslynge. Vend spinaten med yoghurt og syltede løg, og smag til med lidt salt, peber, lys eddike og en smule sukker.
7. Anretning

   Som vist på billedet.