Ovnbagt kylling med tomatpesto, squash og rucolasalat med mandler

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Kartofler og kylling

   1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.  2. Skær kartoflerne i både, bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og dryp dem med olivenolie. Bag dem i den varme ovn i 25-30 min., til de er møre og gyldne, og krydr med salt.  3. Flæk kyllingebrysterne, snit hvidløg fint, og skær squash og tomater i tern. 4. Dryp et fad med olivenolie, og fyld det hele i fadet. Top med pesto, og krydr med salt og peber. Bag kyllingen i den varme ovn i ca. 25 min., til den er gennemtilberedt, og godt snasket.
3. Salat

   5. Rist mandlerne i den varme ovn i 6-9 min. Afkøl dem let, og hak dem.  6. Anret rucola på et fad, dryp med olie, eddike, salt og peber, og top med hakkede mandler.
4. Anretning

   7. Anret ovnbagt kylling med kartofler og salat, og nyd straks.