Poké bowl med koreansk gochugaru-kuller, ris, agurkesalat og mukimame

Sådan gør du

1. Estimeret tidsforbrug

   Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig: Forberedelse og ris: 10 min. Fisk, bønner og salat: 15 min. Anretning: 2-3 min. Forberedelse Find alle ingredienser og redskaber frem. Skyl grøntsager, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager. Ris Skyl risene grundigt. Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i 9–12 min., alt efter ønsket konsistens. Hæld overskydende vand fra. Agurkesalat Rør en lage af lige dele sukker og lys eddike. Flæk agurken, og skær den i mundrette stykker. Snit rødløg fint. Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber. Gochugaru-sauce Rør yoghurt med 2/3 af Gochugaru krydderiet (har du noget mayonnaise stående, kan det være lækkert, at røre 1/3 mayonnaise i!). Tilsæt lidt limesaft, og smag til med salt og sukker. Skær resten af limen i både til servering. Fisk og mukimame Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i 1 minut, og dræn vandet fra. Skær fisken i tern (ca. 1×1 cm). Krydr med salt, peber og resten af Gochugaru krydderiet. Vend ternene i mel, og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande i olie. Krydr med salt.
2. Anretning

   Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurkesalat, mukimame, stegt fisk og Gochugaru-sauce. Slut af med et drys peanuts, og servér med limebåde til. Tips til at peppe retten op Har du en moden avokado, så skær den i skiver, og brug den som topping. Drys med ristede sesamfrø for ekstra crunch og dybde. Brug evt. rester af ris og agurkesalat til en hurtig frokost dagen efter – f.eks med tun eller et spejlæg.