Sprød laks i tortillas med majs, syltede rødløg, hvidkål & mexidip

Sådan gør du

1. Skyl hvidkål og koriander. Pil rødløgene. Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk og jordede grøntsager. Læs opskriften igennem, og find ingredienser og redskaber frem. Tænd ovnen efter anvisningen på tacoskallerne. Syltede rødløg Snit rødløgene helt tyndt. Rør lys eddike og vand i lige dele med sukker og lidt salt. Vend rødløgene i, og lad dem trække, mens resten laves. Hvidkål Snit hvidkålen fint. Kom majs i en sigte, og lad dem dryppe godt af. Vend kål og majs med lidt lage fra rødløgene og halvdelen af de hakkede koriander. Lagen giver både syre og smag. Krydret dip Rør creme fraiche med krydderiblanding lidt ad gangen. Smag til med salt. OBS til børn: Krydderiblandingen er stærk. Tag evt. lidt creme fraiche fra til børnene, før krydderiet røres i resten. Sprød laks Dup laksen tør. Fjern evt. skind, og skær hvert stykke i 3 bidder. Rør ca. 1½ dl hvedemel, 1 tsk. bagepulver, ca. 1¼ dl koldt vand, salt og peber til en tyk dej. Varm neutral olie op til ca. 175 °C. Vend laksen i dejen, og fritér ad et par omgange 2–3 min., til den er gylden og sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle. Fritér i små portioner, så olien holder temperaturen. Tortillas Lun tortillas efter anvisningen på pakken. Anretning Fyld tortillas med majs, hvidkål, koriander, sprød laks og syltede rødløg. Top med dip og resten af korianderen. Huskokkens fif til ekstra smag Brug iskoldt vand i dejen – det giver en sprødere overflade. Lad rødløgene trække længst muligt. Smag creme fraiche til med krydderiet lidt ad gangen. Brug lidt ekstra syltelage på kålen, hvis den mangler syre. Huskokkens fif til resterGem laks, kål, rødløg og dip hver for sig. Lun laksen kort i ovn eller airfryer, så den bliver sprød igen.