Za’atar stegt kotelet og fennikelsalat med clementin

Sådan gør du

1. Lad os starte med

   Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
2. Marinér kødet

   Riv halvdelen af hvidløget ned i en skål, og tilsæt za'atar. Skær kødet i tykke skiver, vend dem i marinaden, og lad stå og trække.
3. Rist brødet

   Skær brødet i små tern, og rist dem på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1/2 spsk. olivenolie pr. pers., indtil de får en gylden overflade. Riv resten af hvidløget ned til brødet, og krydr med salt. Overfør det til fedtsugende papir.
4. Hak grøntsager

   Hak rødløg i tynde skiver, overfør dem til en stor skål, og tilsæt 1/2 spsk. eddike pr. pers. Krydr med salt og peber. Hak spidskål og fennikel i så tynde skiver som muligt, og kom dem i skålen. Krydr godt med salt og peber igen, og knug det godt sammen i salaten.
5. Steg kødet

   Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers., indtil det har fået godt med farve på 2 sider, og er gennemstegt.
6. Lav salaten

   Pil clementin, og kom den i salaten sammen med brødcroutonerne.
7. Anretning

   Fordel fennikelsalat i dybe tallerkener, og servér med kødet til.